Május 1-jén megnyitja kapuit Veszprém legújabb pizzériája, a Nyomda Pizzát!. A nápolyi pizzákat fatüzelésű kemencében készítik, a különleges hangulatú helyszín pedig a város egyik legszebb pontján, a vár lábánál, a Séd patak partján található, közvetlenül a Fricska étterem szomszédságában. Az épület korábban nyomdaként működött, és a most megnyíló pizzériában nagy hangsúlyt fektettek arra, hogy megőrizzék az eredeti, retró hangulatot – így a múlt emlékei is helyet kaptak az új térben.
Veszprém gasztronómiai palettáján tehát egy új szereplő tűnt fel. A szerencsések már ízelítőt is kaptak az újdonságból: a múlt héten ugyanis próbasütést tartottak, ahol a Fricska vendégei és az arra járók – köztük mi is – megkóstolhatták a frissen sült nápolyi pizzákat.
De mi is kell egy jó nápolyi pizzához?
Először is a kemence, amely ebben az esetben egyenesen a pizza fellegvárából érkezett, nápolyi mesterek gondos keze munkáját dicséri. A Nyomda Pizzát! fatüzelésű kemencében süti a pizzákat, amelyek ízvilága és tésztaállaga egyaránt új dimenzióba repíti a pizzázás élményét.
Az igazi olasz pizzák titka abban rejlik, hogy a tészta rendkívül vékony, mégis tökéletesen ropogós – ezt pedig a forró kemence tüze adja meg.
Ez pedig nagyon forró: az autentikus nápolyi pizza sütéséhez szükséges hőmérséklet általában 427–482 °C között mozog. A magas hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a pizza mindössze 60–90 másodperc alatt süljenek tökéletesre.
De ezen kívűli is, minden olasz
A pizza lelke pedig az olasz szentháromságban rejlik: a Piros Caputo liszt, a prémium sajtok, mint a friss Fior di Latte mozzarella és a Parmigiano Reggiano, a híres San Marzano paradicsomszósz teszi a dolgát és röpít azonnal nápolyba.
A bemelegítő sütések során az első vendégek már megkóstolhatták a friss nápolyi pizzákat. Május 1-jétől pedig hivatalosan is elindult az éles működés, így mostantól igazi olasz pizzák várják a betérőket. A Nyomda Pizzát! nem csupán egy új pizzéria Veszprémben: egy darabka múlt is életre kelt benne. Az egykori nyomdaépület falai között ma is ott él a történelem hangulata, a berendezés pedig visszarepít a régi idők világába – mindezt a nápolyi pizzák illatával megfűszerezve. Minket már meggyőztek, de tudjátok, a puding próbája az evés - ti jöttök.
Pro tipp tőlünk: Ha náluk jársz, mindenképpen próbáld ki a klasszikus Margarita pizzát – az egyszerűsége és ízei egyszerűen verhetetlenek! Ha viszont valami igazán különlegesre vágysz, ott a Caprino Cotto! A kecskesajttal és a prémium hozzávalókkal egyszerűen brutális. Egyik sem pótolhatja a másikat, szóval mi azt mondjuk: egyetek ilyet is, olyat is – az a biztos.
