A szervezők kreatív, fermentált ételekkel várják a pályázatokat, a legjobb receptek pedig nyomtatott kiadványban is megjelenhetnek.
Még augusztus végéig várják a jelentkezőket a „Fermentálj a hosszú életért!” országos receptversenyre, amelyet negyedik alkalommal hirdetett meg a Kor Kontroll Társaság, a Magyar Elhízástudományi Társaság, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és a Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége. A kezdeményezés célja, hogy bemutassa a fermentálást mint ősi, ugyanakkor a modern táplálkozástudományban is fontos konyhai eljárást.
A szervezők szerint a fermentált ételek hozzájárulhatnak a bélflóra egyensúlyának fenntartásához, az immunrendszer megfelelő működéséhez, és értékes bioaktív anyagokat is tartalmazhatnak. A versenyre eddig Budapestről és vidéki településekről, többek között Egerből, Szentendréről és Mezőkovácsházáról is érkeztek receptek, a nevezők között pedig az ügyvédtől a buszsofőrön át a séfig számos különböző foglalkozás képviselője megtalálható.
A pályaművek között olyan különlegességek szerepelnek, mint a fermentált csokoládé-köles pohárdesszert, a gombás székelykáposzta, a fermentált céklás-almás chutney, a mangós salsa vagy éppen a fermentált vörös lencsével készülő savanyúleves. A verseny szervezői szerint a mikrobiom kutatása az utóbbi évek egyik kiemelt tudományos területe, miközben számos fermentált étel – például a savanyú káposzta, a kovászos kenyér, a kefir és a házi savanyúságok – régóta része a hagyományos konyhának. A pályázatokat augusztus 30-ig várják a jelentkezz@fermentaltreceptverseny.hu címre.
